:
全国各地のちまき紹介 あなたはどれが好き?
jp.xinhuanet.com | 発表時間 2015-06-20 14:08:53 | チャイナネット | 編集: 呉寒氷

南北之争 全国十余种棕香你吃过几种

四川派

 四川人は辛いものが大好きである。そのためちまきも甘いのと辛いのの区別がある。四川の「辣粽」(辛いちまき)は、特別で複雑な製作法によって独特な味わいを出し、四川に古くから伝わる有名な軽食の一つとなっている。まずはもち米と小豆を5、6時間水に浸し、水を切ってから唐辛子の粉と四川産の塩、調味料、干し肉少々を入れ、ちまき用の葉で1個約60グラムの四角いちまきを包む。ゆでた後にこれを食べると、香りと辛さが絶妙なハーモニーを奏で、独特の風味を楽しむことができる。

南北之争 全国十余种棕香你吃过几种

蘇州派

 蘇州ちまきは長方形を呈し、豚肉やナツメペースト、小豆あん、ラード 小豆あんなどの種類があり、具材や作り方に独特のこだわりが見られる。例えばラード 小豆あんのちまきは、上等の小豆を選び、ゆでてから皮をとってこしあんにし、倍の砂糖と適量の油脂を加えて中身にし、これにラードを加えて包む。これをゆでると、ジューシーで甘く、香り高いちまきができあがる。

   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10    >>|

010020030360000000000000011100551343430231