１６日、貴州省遵義市綏陽県の「空心麺」加工工場で生地を伸ばす従業員。（遵義＝新華社配信／羅星漢）
【新華社遵義４月２０日】中国貴州省遵義市綏陽（すいよう）県の名物「空心麺」は、中心が空洞になっていることからその名が付いた。生地をこねる、もむ、輪状に巻く、伸ばす、乾燥させるなど数十の工程を経て作られており、製造技術は同省の第４次省級無形文化遺産リストに登録されている。地元ではここ数年、伝承者の育成に力を入れ、伝統的な製麺技術の伝承と発展に努めている。
