上海の「南翔小籠包（ショーロンポー）」
上海の小籠包専門店 南翔の小籠包の作り方は中国で無形文化遺産に認定されている。まず一口噛んで小さな穴をあけ、そこから中のうま味たっぷりのスープを吸ってから、薄皮と具を食べるというのが正しい食べ方だ。
