◆じゃがいもを食べると太りやすい？

　　じゃがいもは野菜の中でカロリーが最も高い。これは澱粉を多く含むからだ。しかし水分は76％以上に達し、実際の澱粉の含有量は20％未満だ。またその中には満腹感を生む食物繊維が多く含まれ、主食の代わりにすればダイエットができる。じゃがいもを野菜として食べる場合、主食の量を減らすことで肥満のリスクを回避できる。

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