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石家荘管洽鶏の煮込み
jp.xinhuanet.com | 発表時間 2017-12-28 17:13:19 | 新華社 | 編集: 王珊寧

#(感悟非遗)(5)石家庄管洽焖鸡

12月24日、河北省石家荘晋州市槐樹鎮管洽村で、石家荘市級無形文化遺産である「管洽鶏の煮込み」代表伝承者の趙中強が大鍋の中のあくを取っている。(撮影/蒲東峰)

中国河北省石家荘晋州市の「管洽鶏の煮込み」は遠くまでその名が知られ、その製造の手法は160年以上の歴史を持つ。「管洽鶏の煮込み」を作るには、現地の山里の農家が平飼いで育てた生きた鶏を精選し、薪を燃やして煮込み、最大20時間以上をかけて、しっかりと煮込むという。「管洽鶏の煮込み」の肉質は締まり、やわらかくて口当たりがよく、純朴で歯に挟まらない。2009年には石家荘市級無形文化遺産名簿に登録された。

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石家荘管洽鶏の煮込み

新華網日本語 2017-12-28 17:13:19

#(感悟非遗)(5)石家庄管洽焖鸡

12月24日、河北省石家荘晋州市槐樹鎮管洽村で、石家荘市級無形文化遺産である「管洽鶏の煮込み」代表伝承者の趙中強が大鍋の中のあくを取っている。(撮影/蒲東峰)

中国河北省石家荘晋州市の「管洽鶏の煮込み」は遠くまでその名が知られ、その製造の手法は160年以上の歴史を持つ。「管洽鶏の煮込み」を作るには、現地の山里の農家が平飼いで育てた生きた鶏を精選し、薪を燃やして煮込み、最大20時間以上をかけて、しっかりと煮込むという。「管洽鶏の煮込み」の肉質は締まり、やわらかくて口当たりがよく、純朴で歯に挟まらない。2009年には石家荘市級無形文化遺産名簿に登録された。

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