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福建省福安市の古典的な手作りによる黒砂糖製造工法を見学
jp.xinhuanet.com | 発表時間 2017-12-12 16:19:34 | 新華社 | 編集: 陳辰

(社会)(2)探访福建福安古法手工制作红糖技艺

12月9日、福安市渓潭鎮洪口村の黒砂糖工場で、サトウキビの汁を煮詰める作業員。(新華社記者/魏培全)

黒砂糖は福建省福安市の春節には必須の食品の1つである。古典的な手作りによる製糖方法は伝統的な物理方式を用い、サトウキビを直接圧搾してサトウキビの汁を搾り出し、鍋に入れて加熱しながらかき混ぜ続け、水分が蒸発することでシロップとなる。このうちシロップを煮詰める過程がきわめて重要で、6つの製造プロセスを必要とし、約4時間かかる。作業の過程ではまた、作業員が休むことなくかき混ぜ、残留物をろ過しなければならない。記者はこのほど、福安市の黒砂糖手作り工場を訪れ、古典的な手造りによる黒砂糖製造工法を見学した。

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福建省福安市の古典的な手作りによる黒砂糖製造工法を見学

新華網日本語 2017-12-12 16:19:34

(社会)(2)探访福建福安古法手工制作红糖技艺

12月9日、福安市渓潭鎮洪口村の黒砂糖工場で、サトウキビの汁を煮詰める作業員。(新華社記者/魏培全)

黒砂糖は福建省福安市の春節には必須の食品の1つである。古典的な手作りによる製糖方法は伝統的な物理方式を用い、サトウキビを直接圧搾してサトウキビの汁を搾り出し、鍋に入れて加熱しながらかき混ぜ続け、水分が蒸発することでシロップとなる。このうちシロップを煮詰める過程がきわめて重要で、6つの製造プロセスを必要とし、約4時間かかる。作業の過程ではまた、作業員が休むことなくかき混ぜ、残留物をろ過しなければならない。記者はこのほど、福安市の黒砂糖手作り工場を訪れ、古典的な手造りによる黒砂糖製造工法を見学した。

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